MIAMI. He estado en casi todos los países de América Latina, y debo decir que la belleza de nuestras cocinas es ver cómo cada cultura adopta las recetas italianas más populares y las salpican con sus ingredientes típicos. Ya sea maíz fresco, un chile serrano o poblano, un ají amarillo, un «queso fresco» blanco, un chile “cachucha” dulce, un sofrito caribeño, o incluso plátanos maduros, como mi abuela solía cocinarme cuando chica en Puerto Rico.
Inspírate siempre en la dieta mediterránea. Usa ingredientes frescos, cocina simple y balanceado. Prueba mi Boloñesa Latina y gritarás «Mamma Mia”.
Boloñesa Latina
(6 porciones, 20 minutos)
Lo que necesitas:
1 libra de pasta Barilla Linguini
11/2 libra de carne molida (90/10)
4-5 tomates pera frescos, cortados en cubitos peq.
1 zanahoria mediana fresca, pelada, picada peq.
1 pimiento verde cubanelle ó 1 apio, picado pequeño (o 2 cucharadas de sofrito del Caribe)
3 dientes de ajo frescos, picados peq.
1 cebolla blanca mediana, picada peq.
3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 plátano amarillo mediano, cortado en cubos peq., frito
1/2 taza de vino blanco (Pinot Grigio preferiblemente)
Sal y pimienta a gusto
Lo que tienes que hacer:
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio durante 3 minutos. Agrega los tomates y sofríe por 3 minutos más. Luego agregue el apio o pimientos, las zanahorias y saltea por 3 minutos más.
Sube la temperatura a fuego alto y añada la carne molida, sazone con sal y pimienta, sofríe, revuelve con frecuencia y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el vino, deja que se reduzca por 2 minutos.
Agrega las hojas de laurel. Reduce la temperatura a medio bajo, tápalo y cocina por unos 7 minutos.
Termina agregando los plátanos, el cilantro, revuelve, sirve y a disfrutar.
Doreen Colondres es latina, una viajera incansable graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon.
