El último jueves de Septiembre se celebra en Noruega el día del plato nacional: cordero con col.
La tradición se remonta a finales del siglo pasado, cuando el consumo de carne fresca se hizo común en el reino; antes, la carne se preservaba en salazón, ya fuese seca o encurtida, al menos entre la gente de a pie, siendo los productos frescos un privilegio de la burguesía. El sacrificio de los corderos en otoño garantiza el exquisito sabor de la carne.
La preparación del plato, inspirada en la cocina danesa, es muy simple: capas de carne de cordero y hojas de col se superponen en una cazuela profunda. Entre las capas se ponen granos de pimienta fresca, enteros, sal, y un poco de harina para dar cuerpo al caldo. Se acompaña con patatas y mermelada de arándanos.
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Es cubana. Desde hace más de dos décadas reside en Oslo, capital de Noruega. Hace una década ha vertido sus textos en el blog La Guardarraya de Siberia. Es profesora.
