Sopa de calabaza dulce, tocinera y hierbas de otoño
15 min./2
–
4 porciones
¡Verdaderamente mi sopa favorita en el otoño! Es súper fácil de hacer, no tiene lactosa,
es súper sabrosa y muy aromática. También puedes servirla como puré (más espesa) e
incluso como salsa para cualquier proteína (hasta pavo o pescado) o como salsa para la
pasta. Los ”leftovers” saben aún mejor, no tengas miedo de cocinar una pizca más para el
almuerzo del día siguiente.
Lo que necesitas:
3 tazas de calabaza dulce (auyama), cortada pequeña (1 «)
2 tazas de caldo de pollo o verduras, natural y bajo en sodio
1 cebolla blanca grande, picada
6-8 dientes de ajo pelados
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 lonchas de bacon, picado bien peq.
2 cdtas. de tomillo fresco (o más si lo deseas)
2 cdtas. de salvia fresca (o más a gusto)
Sal y pimienta negra
Preparación
En una olla pequeña a fuego medio alto, agrega el aceite, el ajo y cocina por 1 minuto
hasta que el ajo se dore un poco. Luego agrega las cebollas y cocina hasta que estén
tiernas y translúcidas. Agrega la calabaza, agrega el caldo, revuelve, agrega una pizca de
sal, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté bien
tierna. Mientras tanto, cocine el bacon hasta que esté crujiente. Antes de retirarlo, agreg
a el tomillo, coloca en un plato con papel toalla y reserva. Con una licuadora normal o una
licuadora de inmersión, muele la sopa hasta que quede suave. Prueba, sazona con sal y
pimienta, si es necesario. Luego sirve y decora con el bacon arriba. Agrega la
salvia y más tomillo si quieres. ¡Buen provecho!
